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    现场崔老师傅给出了回答。

    “没错，这就是对大厨们的一场考试，平时你们都是大师傅，基本上也都是带徒弟的，这些花刀可能都是你们的徒弟在替你们做。

    但是今天，在这个比赛现场，你们这些大师傅，就必须要亲手做给大家看。

    这是对你们的一堂考试，也是为你们进入全国大赛做准备。”

    崔老师傅这么说，现场没有人敢提出任何异议。

    现场的观众自然是觉得很过瘾，可以亲眼看大师傅们打花刀。

    这是平时即便去大酒楼，也不可能进后厨看到的。

    现在可以在现场，看到鲁菜四五十位叫得上名号的大师傅们打花刀。

    很多观众都觉得，这场观赛来的太值了。

    冯正明他们倒是明白了，为什么要让厨师考级的考官在旁边。

    这就是要让考官现场给冯正明他们重新考试的节奏。

    比赛倒是给了冯正明他们一些时间准备。

    然后就在所有人都确定准备完毕，比赛正式开始的时候。

    当冯正明首先是把猪肚头拿出来，再把猪肚头内外两层皮片掉，留下中间部分准备要开始打花刀的时候。

    站在他案台旁边的考官突然开口问：“冯厨，请稍等，请您先回答，您现在要给猪肚头打的篮花花刀，对原料剞刀的深度是多少？刀距是多少？”

    同一时间，其他厨师也面临类似的问题。

    现在冯正明倒是突然明白了，为什么现场会把他们比赛的案台隔开。

    这不但是要考他们这些厨师的实操。

    现场的考官还必须要对他们进行口头上的考试。

    冯正明一脸认真回答考官：“猪肚头应该要打篮花花刀，两面略斜向直剞刀，剞刀在原料厚度的三分之二，刀距在2到4毫米。”

    考官听后点点头说：“冯厨，您可以开始了。”

    冯正明没有立刻开始，而是先站在那缓了缓神，深吸了几口气让自己先重新静下来。

    等静下心后，冯正明才开始正式打花刀。

    每一刀都是非常标准，打到薄薄猪肚头的三分之二，并且刀距间隔在3毫米左右。
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