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    出锅油、酱包裹住鸡丁，搭配上核桃仁很是漂亮。

    酱爆鸡丁后，接下来冯正明把提前腌制的鸡翅和剔骨鸡爪拿出来。

    冯正明剔骨的时候，并没有把鸡翅拆分开，所以现在鸡翅还是整片的大翅。

    在腌制的时候，他是把鸡翅完全划开，让整个鸡翅从拆骨的地方敞开，变成了两大片的鸡翅肉。

    这个时候，冯正明腌制好，把内外的水擦干了。

    然后他拍上粉、蛋液和煸炒过馒头末下锅去油炸。

    鸡爪子则是被直接下锅去油炸。

    出锅后，炸得金黄的鸡翅被冯正明认真修整后切成小段。

    摆在盘子里，他甚至自己把一些边角料当场就给吃了。

    这一段使得现场顿时爆发出一阵哄笑声。

    颜老师傅更是边笑边说：“这小子，总喜欢搞这些小动作。”

    但冯正明这种现场直接明着偷吃的动作，反倒是让现场观看的人觉得他很有趣。

    其他厨师都是非常认真，战战兢兢认真做着每道菜。

    冯正明竟然还有空偷吃自己做的菜。

    这一点体现出他的完全不紧张，以及他非常强大的自信。

    所以很自然赢得现场几乎所有观看者的好感。

    “还是冯主厨厉害，这种比赛现场都敢明着吃啊。”

    “哈哈哈，厨子不偷五谷不丰嘛。”

    “人家那叫偷吗？人家那是尝尝味道。”

    “就是啊，再说摆盘的时候，那都是切下来不要的边角料，人家尝尝怎么了？”

    “其实我想说，边角料不要的话，可以给我啊，我觉得一定很好吃。”

    冯正明吃着边角料，同时也是在锅里炒了个茄汁。

    接着是用茄汁带鱼的方式，把炸好的鸡翅切好摆在盘子一边，两只剔骨炸到金黄鸡爪摆在盘子两边。

    再用黄瓜切的花隔绝后，把炒出来的茄汁放在盘子另一边。

    就这么一会功夫，冯正明已经完成了算上第一道凉拌鸡皮在内的三道菜。

    剩下是最后一道浮油鸡片了。

    冯正明是现场搅打蛋白糊，然后和用葱姜水开的鸡肉泥拌在一起，最后再拌上一点湿淀粉。

    搅拌均匀后，开始在油锅里，一片一片的滑鸡片。

    冯正明这次的做法，和之前青年厨师大赛上老师傅的做法有所区别。
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